Ječam i muskatna salata sa rikota dresingom

Predstavljam vam potcenjeni ječam sa karamelizovanom muskantnom bundevom u rikota dresingu. Ovo jelo bez mesa ostaviće vas bez teksta svojom punoćom i raznovrsnošću ukusa dok vas obuzima milina.

CHEF

Jovanka Simić Pavlović

KUHINJA

Domaća

SLOŽENOST

Složeno

INSTAGRAM

Srce kuvara na Instagramu

Malo o bundevi

Muskatna bundeva je vrsta bundeve u oblika tamburice, jako narandžastog i ukusnog mesa. U naše krajeve je stigla odavno iz dalekog Meksika. Ukoliko se brinete o unosu kalorija znajte da vam je ovo povrće veliki saveznik. Bundeva je inače namirnica značajne nutritivne ali veoma niske kalorijske vrednosti. Sadrži vitamin A i jedan je od najbogatijih prirodnih izvora alfa i beta karotena koji su od velike važnosti za zdravlje očiju i dobar vid. Veoma je siromašna mastima, a sadrži zdrave omega 3 masti koje se u povrću retko pronalaze. Veoma dobro utiče na zdrav balans šećera u krvi i brani organizam od gripa i prehlade zbog kompleksa vitamina B i vitamina C, koje sadrži.

Budite siti i nadoknadite nedostatke vitamina najjednostavnijim putem. Jedite zdravo.

Bundeva zdravlje čuva

Malo o ječmu

Što se ječma tiče, spada među najzdravije žitarice. Snižava nivo šećera i holesterola. Pomaže u održavanju telesne težine jer pruža dugotrajan osećaj sitosti. Odličan je čistač organizma zbog specijalnog odnosa dijetetskih vlakana. Upotreba ječma u ishrani mogla bi da u kratkom roku pokaže odlične rezultate u rešavanju problema sa gojaznošću, bolestima srca i dijabetesom.

Zlato u semenu ječma

PRIPREMA

20 min
Priprema

25 min
Kuvanje

45 min
Ukupno

NUTRICIJA

1578
Calories

75g
Fat

324g
Carbs

62g
Protein

U pripremi ONLINE kuvarske radionice

Prijavite se
za moj
novi projekat

Recept i detaljna instrukcija

Ovo jelo je u kategoriji komplikovanijih jela jer je potrebno oceniti kada je ječam skuvan i dodatno obarit povrće i napraviti čips od crnog luka.

POČETNI VODIČ
  • Kuhinja: Domaća improvizacija

  • Vreme: 45 min

  • Namirnice: Oljuštiti i iseći

  • Ukupno: 45 min

  • Calories: 257

  • Fat: 15g

  • Carbs: 124g

  • Protein: 12g

NAMIRNICE ZA JELO
  • 200 g ječma

  • 500 ml fond od kuvanog povrća

  • 300 g muskatne bundeve

  • 1 komorač

  • 3 čena belog luka

  • 1 limun

  • 2 kašike čipsa od crnog luka

  • 20 g kapra

  • 5 g semena komorača

  • 5 g kima

  • 1 kašika meda

  • 3 kašike maslinovog ulja

  • veza taragona

  • veza mirođije

  • so i biber

NAMIRNICE ZA DRESING
  • 100 g rikote

  • 70 g grčkog jogurta

  • 1 limun

  • 1/2 čena belog luka

  • so i biber

INSTRUKCIJA
  • Oprani ječam staviti da se kuva u vodi u kojoj je kuvano povrće, tzv.fond. Kuvati dok ne omekša.

  • Zagrejati rernu na 220°C.

  • U činiju staviti maslinovo ulje, med, seme komorača i kim pa umutiti.

  • Bundevu oljuštiti i iseći uzdužno na kriške i komorač takodje iseći na kriške. Na pleh staviti bundevu, komorač i beli luk presečen na pola. Preko toga izrendati koru limuna. Preliti sa sosom od maslinovog ulja, začiniti (so,biber) i promešati. Peći oko 35 minuta, dok povrće ne bude meko i karamelizovano.

  • Peći oko 35 minuta, dok povrće ne bude meko i karamelizovano.

  • Ječam nakon kuvanja isprati pod mlazom vode i pomešati sa ispečenim povrćem. Po potrebi još začiniti i staviti da se hladi.

  • U posudu staviti rikotu, grčki jogurt, rendanu koru limuna, sitno seckan beli luk i začiniti (so,biber). Iseći taragon, mirođiju i dodati polovinu u ohlađenu salatu. Drugu polovinu pomešati sa hrskavim lukom i staviti preko servirane salate na tanjir.

NAPOMENE

Kako se pravi čips od crnog luka

Šta je fond od povrća

Koliko se dugo kuva ječam

Knjiga recepata u pripremi

Download this article as an e-bookDownload this article as an e-book