Ječam i muskatna salata sa rikota dresingom

Predstavljam vam potcenjeni ječam sa karamelizovanom muskantnom bundevom u rikota dresingu. Ovo jelo bez mesa ostaviće vas bez teksta svojom punoćom i raznovrsnošću ukusa dok vas obuzima milina.

CHEF

Jovanka Simić Pavlović

KUHINJA

Domaća

SLOŽENOST

Složeno

INSTAGRAM

Srce kuvara na Instagramu

Malo o bundevi

Muskatna bundeva je vrsta bundeve u oblika tamburice, jako narandžastog i ukusnog mesa. U naše krajeve je stigla odavno iz dalekog Meksika. Ukoliko se brinete o unosu kalorija znajte da vam je ovo povrće veliki saveznik. Bundeva je inače namirnica značajne nutritivne ali veoma niske kalorijske vrednosti. Sadrži vitamin A i jedan je od najbogatijih prirodnih izvora alfa i beta karotena koji su od velike važnosti za zdravlje očiju i dobar vid. Veoma je siromašna mastima, a sadrži zdrave omega 3 masti koje se u povrću retko pronalaze. Veoma dobro utiče na zdrav balans šećera u krvi i brani organizam od gripa i prehlade zbog kompleksa vitamina B i vitamina C, koje sadrži.

Budite siti i nadoknadite nedostatke vitamina najjednostavnijim putem. Jedite zdravo.

Bundeva zdravlje čuva

Malo o ječmu

Što se ječma tiče, spada među najzdravije žitarice. Snižava nivo šećera i holesterola. Pomaže u održavanju telesne težine jer pruža dugotrajan osećaj sitosti. Odličan je čistač organizma zbog specijalnog odnosa dijetetskih vlakana. Upotreba ječma u ishrani mogla bi da u kratkom roku pokaže odlične rezultate u rešavanju problema sa gojaznošću, bolestima srca i dijabetesom.

Zlato u semenu ječma

PRIPREMA

20 min
Priprema

25 min
Kuvanje

45 min
Ukupno

NUTRICIJA

1578
Calories

75g
Fat

324g
Carbs

62g
Protein

U pripremi ONLINE kuvarske radionice

Prijavite se
za moj
novi projekat

Kontaktirajte me

Recept i detaljna instrukcija

Ovo jelo je u kategoriji komplikovanijih jela jer je potrebno oceniti kada je ječam skuvan i dodatno obarit povrće i napraviti čips od crnog luka.

POČETNI VODIČ

Kuhinja: Domaća improvizacija
Vreme: 45 min
Namirnice: Oljuštiti i iseći
Ukupno: 45 min

Calories: 257
Fat: 15g
Carbs: 124g
Protein: 12g

NAMIRNICE ZA JELO

200 g ječma
500 ml fond od kuvanog povrća
300 g muskatne bundeve
1 komorač
3 čena belog luka
1 limun
2 kašike čipsa od crnog luka
20 g kapra
5 g semena komorača
5 g kima
1 kašika meda
3 kašike maslinovog ulja
veza taragona
veza mirođije
so i biber

NAMIRNICE ZA DRESING

100 g rikote
70 g grčkog jogurta
1 limun
1/2 čena belog luka
so i biber

INSTRUKCIJA

Oprani ječam staviti da se kuva u vodi u kojoj je kuvano povrće, tzv.fond. Kuvati dok ne omekša.
Zagrejati rernu na 220°C.
U činiju staviti maslinovo ulje, med, seme komorača i kim pa umutiti.
Bundevu oljuštiti i iseći uzdužno na kriške i komorač takodje iseći na kriške. Na pleh staviti bundevu, komorač i beli luk presečen na pola. Preko toga izrendati koru limuna. Preliti sa sosom od maslinovog ulja, začiniti (so,biber) i promešati. Peći oko 35 minuta, dok povrće ne bude meko i karamelizovano.
Peći oko 35 minuta, dok povrće ne bude meko i karamelizovano.
Ječam nakon kuvanja isprati pod mlazom vode i pomešati sa ispečenim povrćem. Po potrebi još začiniti i staviti da se hladi.
U posudu staviti rikotu, grčki jogurt, rendanu koru limuna, sitno seckan beli luk i začiniti (so,biber). Iseći taragon, mirođiju i dodati polovinu u ohlađenu salatu. Drugu polovinu pomešati sa hrskavim lukom i staviti preko servirane salate na tanjir.